fa تأثیر بازدارندگی متابولیت‌های ثانویه باکتری Streptomyces sp. Strain SC 190 بر فعالیت آنزیم پلی فنول اکسیداز در راستای پیشگیری از عارضه لکه سیاه در میگو سفید غربی (Litopenaeus vannamei) تخصصي Special پژوهشي Research <div style="text-align: justify;">عارضه لکه سیاه مشکلی اساسی در توسعه صنعت فرآوری سخت‌پوستان به ویژه میگو است و موجب زیان اقتصادی می‌گردد. عامل ایجاد این عارضه عملکرد آنزیم پلی فنول اکسیداز (PPO) و ایجاد رنگ‌دانه‌های سیاه در بدن میگو می‌باشد. هدف این مطالعه ارزیابی تأثیر بازدارندگی متابولیت‌های استخراج شده از باکتری Streptomyces sp. Strain SC 190 بر فعالیت آنزیم PPO در راستای یافتن جایگزینی برای بازدارنده&not;های شیمیایی مورد استفاده بود. به این منظور آنزیم PPO از سفالوتوراکس نمونه‌های میگو استخراج و به ‌طور نسبی خالص‌سازی گردید. نتایج نشان داد متابولیت‌های باکتری SC 190 جداشده از خیار دریایی Holothuria scabra، دارای فعالیت مهارکنندگی روی آنزیم PPO (g/mL &micro; 76/3&plusmn;69/60 IC50:) بودند. همچنین این متابولیت&not;ها قادر به مهار رادیکال‌های آزاد دی‌فنیل پیکریل هیدرازیل (DPPH) با IC50 معادلg/mL &micro; 14/2&plusmn;10/45 بودند. نتایج آزمون سمیت این ترکیبات بیانگر عدم سمیت آن‌ها در مقابل رده سلولی اندوتلیال بند ناف انسان (HUVEC) بود. حضور ترکیبات فنولی در عصاره متابولیت‌های باکتریایی با استفاده از غربالگری شیمیایی تأیید گردید. شناسایی پلی فازی جدایه SC 190 نشان داد ژن 16s rRNA این باکتری با سویهStreptomyces cellulosae &nbsp;به میزان 99 درصد تشابه داشت. بر اساس این نتایج متابولیت‌های استخراج شده از باکتری SC 190 Streptomyces sp. Strain می‌توانند به عنوان نگهدارنده زیستی در فرایند فرآوری میگوی سفید غربی مورد مطالعه بیشتر قرار گیرند. &nbsp;<br> <span dir="LTR"></span></div> Melanosis is a major problem in the marine crustaceans processing industry particularly on shrimps which can lead to financial loss to producers. The cause of this complication is biochemical reactions of polyphenoloxidase (PPO) enzyme and the formation of the dark pigments on shrimp&prime;s body. The main purpose of the present study was to evaluate the inhibitory effect of secondary metabolites extracted from SC 190 on PPO activity to achieve a potential alternative for chemical inhibitors implemented for control of melanosis on Pacific white shrimp. In this study, the PPO enzyme was extracted from the cephalothorax of shrimp samples and partially purified. The results showed that extracted metabolites from the strain SC 190 isolated from sea cucumber <em>Holothuria</em> <em>scabra </em>represented inhibitory activity on the PPO enzyme with an IC₅₀ value of 60.69 &plusmn; 3.76 <span dir="RTL">&micro;</span>g/mL. The bacterial extracted metabolites could scavenge DPPH free radicals with an IC₅₀ value of 45.10&plusmn;2.14 <span dir="RTL">&micro;</span>g/mL. The result of the toxicity test showed that the extracted metabolites were not toxic to the human umbilical vein endothelial cell lines. Chemical screening approved the existence of phenolic compounds in the extracted bacterial metabolites. Polyphasic identification of SC 190 isolate revealed that it has belonged to <em>Streptomyces</em> genus and its 16S rRNA gene sequence had 99% homology with S. <em>cellulosae.</em> According to the results, the metabolites extracted from <em>Streptomyces</em> sp. Strain SC 190 can be considered as a potential biopreservative in the preservation of Pacific white shrimp. آنتی اکسیدان, پلی فنول اکسیداز, متابولیت, ملانوزیس, میگوی سفید غربی Antioxidant, Metabolite, Melanosis, Pacific white shrimp, Polyphenoloxidase 22 32 http://jae.hormozgan.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-301-5&slc_lang=fa&sid=1 Mohsen Gozari محسن گذری M_gozari@yahoo.com 100319475328460010340 100319475328460010340 Yes Persian Gulf and Oman Sea Ecological Research Center, Iranian Fisheries Science Research Institute (IFSRI), Agricultural Research, Education and Extension Organization (AREEO), Bandar Abbas, Tehran, Iran. پژوهشکده اکولوژی خلیج‌فارس و دریای عمان، موسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشور، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، بندرعباس، ایران Mahmoud Hafezieh محمود حافظیه 100319475328460010341 100319475328460010341 No Iranian Fisheries Science Research Institute (IFSRI), Agricultural Research, Education and Extension Organization (AREEO), Bandar Abbas, Tehran, Iran. موسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشور، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، تهران، ایران Saeid Tamadoni Jahromi سعید تمدنی جهرمی 100319475328460010342 100319475328460010342 No Persian Gulf and Oman Sea Ecological Research Center, Iranian Fisheries Science Research Institute (IFSRI), Agricultural Research, Education and Extension Organization (AREEO), Bandar Abbas, Tehran, Iran. پژوهشکده اکولوژی خلیج‌فارس و دریای عمان، موسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشور، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، بندرعباس، ایران Sajjad Pourmozaffar سجاد پور مظفر 100319475328460010343 100319475328460010343 No Persian Gulf Mollusks Research Station, Agricultural Research Education and Extension Organization (AREEO), Iranian Fisheries Sciences Research Institute, Bandar‐e‐Lengeh, Iran ایستگاه تحقیقات نرم‌تنان خلیج فارس، پژوهشکده اکولوژی خلیج فارس و دریای عمان، موسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشور، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، بندرلنگه، ایران Yazdan Moradi یزدان مرادی 100319475328460010344 100319475328460010344 No Iranian Fisheries Science Research Institute (IFSRI), Agricultural Research, Education and Extension Organization (AREEO), Bandar Abbas, Tehran, Iran. موسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشور، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، تهران، ایران