fa مطالعه میگوی پا سفید غربی (Litoppenaeus vannamei) در مجتمع های پرورش میگوی استان بوشهر از نظر آلودگی به فلزات سنگین (آرسنیک، کادمیوم، مس، آهن، جیوه، نیکل، سرب و روی) و ارزیابی خطر برای مصرف کنندگان تخصصي Special پژوهشي Research <div style="text-align: justify;"><span style="font-family:IRANyekan;">این تحقیق با هدف تعیین غلظت فلزات سنگین در میگوی پا سفید غربی پرورشی و بررسی خطر غذایی ناشی از مصرف آنها در مزارع پرورشی سایت های گناوه، دیلم، حله، موند، دلوار و شیف به انجام رسید. روش های استاندارد جهت آماده سازی نمونه های میگو بکار گرفته شده و ارزیابی خطر بهداشتی مصرف این محصولات دریایی با استفاده از شاخص دریافت روزانه (DI) انجام شد. نتایج نشان داد که میگوی پرورش یافته در مجتمع دیلم بیشینه فلزات سمی جیوه، نیکل و روی را نسبت به سایر نقاط استان بوشهر داشته است. میانگین غلظت فلزات آرسنیک، کادمیوم، مس، آهن، جیوه، نیکل، سرب و روی به ترتیب 0.021، 0.028، 11.725، 42.003، 0.095، 3.278، 0.122 و 6.748 میلی گرم بر کیلوگرم وزن خشک بود. براساس یافته ها، باقیمانده نیکل و مس در بافت خوراکی میگوهای پرورشی استان بوشهر، به طور معنی داری فراتر از بیشینه قابل قبول برای مصرف انسانی پیشنهادی توسط سازمان بهداشت جهانی (WHO) و به ترتیب برابر 0.38 و 10 میلی گرم بر کیلوگرم وزن خشک بودند. از سوی دیگر، ارزیابی خطر بهداشتی نشان داد که با توجه به حداکثر مصرف روزانه قابل تحمل (MTDI) فلزات سنگین، مصرف روزانه و مداوم میگوها توسط مصرف کنندگان در گروه های سنی مختلف (کودکان، بزرگسالان) کاملاً ایمن بوده و حتی علی رغم مقادیر زیاد عناصر نیکل و مس، خطری جدی متوجه مصرف کنندگان نمی گردد.</span></div> <div style="text-align: justify;"><span style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:115%"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">This research was carried out to determine the concentration of heavy metals in Pacific white leg shrimp cultured in farms of Ganaveh, Deylam, Hillah, Mand, Delvar and Shif and its consumption risk. The shrimp samples were prepared based on the standard methodology. The health risk of its consumption was evaluated according</span></span></span> <span style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:115%"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">evaluated according to the daily intake (DI) index. Our results showed that the shrimp reared in the Deylam site had the maximum values of toxic metals mercury, nickel, and zinc compared to other sites of Bushehr Province. The concentrations of As, Cd, Cu, Fe, Hg, Ni, Pb, and Zn in shrimp muscle were 0.021, 0.028, 11.725. 42.003, 0.095, 3.278, 0.122 and 6.748 mg/kg dry weight (DW), respectively. Based on the findings, the concentration of Cu and Ni were significantly higher than the permissible maximum recommended amounts for human consumption by the world health organization (WHO), and they were 0.38 and 10 mg/kg DW, respectively. On the other hand, the health risk evaluation of the maximum tolerable daily intake (MTDI) of heavy metals showed that daily and continuous consumption of shrimp is safe for consumers in different age groups (children, adults) and despite the high levels of nickel and copper, there is no serious risk to consumers.</span></span></span></div> فلزات سنگین, میگوی پاسفید غربی (Litoppenaeus vannamei), استان بوشهر, ارزیابی خطر, سلامت مصرف کنندگان Heavy metals, Pacific White leg shrimp, Bushehr Province, Risk evaluation, Consumers health 58 69 http://jae.hormozgan.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-753-1&slc_lang=fa&sid=1 Fataneh Askari Sarmowr فتانه عسکری سرمور F.askarisarmowr@gmail.com 100319475328460010882 100319475328460010882 No دانشگاه ازاد Maryam Hosseininezhad مریم حسینی نژاد MaryamHosseininejad@yahoo.comMaryamHosseininejad@yahoo.com 100319475328460010883 100319475328460010883 No دانشگاه ازاد Reza Salighehzadeh رضا سلیقه زاده 100319475328460010884 100319475328460010884 Yes دانشگاه ازاد Nima Shiry نیما شیری nimashiry@yahoo.com 100319475328460010885 100319475328460010885 No سازمان شیلات Amin Gholamhossein امین غلامحسینی dra.gholamhosseini@yahoo.com 100319475328460010886 100319475328460010886 No دانشگاه شیراز Mostafa Gholipour مصطفی قلی پور shrimp748@gmail.com 100319475328460010887 100319475328460010887 No پژوهشکده میگوی کشور